将鸡翅洗净，再用厨房纸擦干水份，沿着鸡翅骨头对半切开
切好的鸡翅加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺料酒、1大勺生抽、1小撮姜丝、3段大葱抓腌入味
再加入1大勺蛋清和淀粉拌匀，鸡翅炸出来会更加外酥里嫩
将三种辣椒对半剪开，用漏勺/筛网去除多余辣椒籽，可以降低少许辣意，也能防止炒制时炒糊
起锅倒油，将油温烧至六成热（160度），挑出腌鸡中的大葱和姜丝，将鸡翅下锅炸2-3分钟，炸至油面气泡变小，逼出鸡翅表面的水份，
将油温升至八成热（190度），下鸡翅复炸30秒，炸至金黄酥脆捞起待用
起锅倒入2大勺食用油，煸香姜丝、蒜片、葱段，再加入干辣椒、花椒中火爆炒30秒，炒香料头
加入炸好的鸡翅，小火慢炒2-3分钟，让鸡翅入味，再加入1小勺糖、1小勺鲜蔬粉、1小勺香醋调味，翻炒均匀
起锅前撒1小勺花椒油，提升麻味，再撒上一把香酥花生和熟芝麻，提升香味
