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#憋在家里吃什么#肉松小面包(3/19)
面粉中间挖个洞放进酵母
把牛奶、糖、奶粉放进来
盐一边放,离酵母有多远就放多远,这两位据说是冤家。
用筷子搅成絮状
揉成团,这是的面团是很粗糙的
揉到这程度就可以加黄油了,黄油不用融化的。
加了黄油的面团好像一下子没了灵魂,重新盘它
这是就是真正要使出吃奶的劲,不停揉。最好是把面团当成衣服,搓开,又拉回来,搓开,有拉回来
没有面包机的人最悲催,全靠力气。面包据说都要揉出手套膜出品才漂亮,我上网查了一下,只要发酵充分,其实就算没有手套膜,出来的面包也是松软的。 昨晚时间太晚了,我也就揉到扩展阶段,能拉出膜,但有孔,孔边缘是光滑的。 这程度基本能接受了,如果有手套膜情结的亲,可以继续揉
把面团盖保鲜膜,放烤箱发酵,烤箱放一盆热水帮助发酵。面团涨到两倍大,且中间戳个孔没有回缩坍塌就发酵完成。
分成几个小面团排气十分钟,然后擀面
成型,这成型过程最后修饰下,橄榄球状好看些
面团进烤箱二次发酵,时间也差不多要一个小时,等面团再次发大
表面刷鸡蛋液
撒上白芝麻
烤箱180度预热十分钟后开烤,我昨晚是180℃看了15分钟,这个得看烤箱的具体情况
我不喜欢颜色过深,这个颜色就刚刚好
中间切开,不要一刀切断啊,塞满肉松,再挤上沙拉酱或是番茄酱也行,刚出炉的面包真是松软可口。
开吃了。