港式茶餐厅经典猪扒饭(
2
/22)
口蘑洗净切厚片，番茄2个，一个切碎块，一个切大块。蒜切末，洋葱切丝
猪里脊肉切一厘米厚的肉片，洗干净，用刀背在肉的两面都剁几下，把肉剁松一点。
按照猪排腌料的配方把材料全部混合到一起抓匀，腌制猪排。
做个蛋炒饭，锅里放油，放鸡蛋液翻炒，放隔夜米饭炒散，放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
炒好的米饭放入烤碗中。
猪排表面薄薄沾一层面粉，再沾上蛋液。
放到锅里两面煎1分钟。
另外一种猪排沾面粉、蛋液、面包糠，放到油锅里大火炸到两面金黄。大概也是1分钟左右。
猪排煎好或者炸好以后放在厨房纸上吸吸油。
下面炒个番茄酱汁。锅好热，放适量油，放蒜末和洋葱翻炒。
洋葱炒软放入切碎的番茄块和番茄酱翻炒均匀。
放适量水，口蘑、青豆。
放盐、糖、黑胡椒翻炒均匀。
开锅以后盖上盖子，转中小火煮5—10分钟。
猪排切块放在米饭上。
等蘑菇煮熟，把剩下的大块番茄放进去翻炒一下。
如果酱汁不够浓稠，再加点水淀粉勾芡搅拌即可。
把做好的番茄酱汁铺在猪排上。
表面放上芝士。
放入烤箱中层，上下火230度烤5—8分钟。
烤到芝士融化就可以了。
趁热开吃吧，超级美味！
