港式茶餐厅经典猪扒饭(
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口蘑洗净切厚片,番茄2个,一个切碎块,一个切大块。蒜切末,洋葱切丝
猪里脊肉切一厘米厚的肉片,洗干净,用刀背在肉的两面都剁几下,把肉剁松一点。
按照猪排腌料的配方把材料全部混合到一起抓匀,腌制猪排。
做个蛋炒饭,锅里放油,放鸡蛋液翻炒,放隔夜米饭炒散,放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
炒好的米饭放入烤碗中。
猪排表面薄薄沾一层面粉,再沾上蛋液。
放到锅里两面煎1分钟。
另外一种猪排沾面粉、蛋液、面包糠,放到油锅里大火炸到两面金黄。大概也是1分钟左右。
猪排煎好或者炸好以后放在厨房纸上吸吸油。
下面炒个番茄酱汁。锅好热,放适量油,放蒜末和洋葱翻炒。
洋葱炒软放入切碎的番茄块和番茄酱翻炒均匀。
放适量水,口蘑、青豆。
放盐、糖、黑胡椒翻炒均匀。
开锅以后盖上盖子,转中小火煮5—10分钟。
猪排切块放在米饭上。
等蘑菇煮熟,把剩下的大块番茄放进去翻炒一下。
如果酱汁不够浓稠,再加点水淀粉勾芡搅拌即可。
把做好的番茄酱汁铺在猪排上。
表面放上芝士。
放入烤箱中层,上下火230度烤5—8分钟。
烤到芝士融化就可以了。
趁热开吃吧,超级美味!