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南瓜美浓(1/18)
制作面团，准备好所有原料
将金龙鱼面包粉、砂糖、炼乳、盐、奶粉、干酵母、南瓜泥、水一起搅拌，搅拌慢3分钟、快3分钟；搅拌均匀后再加入黄油继续搅拌，慢3分钟，快2分钟，控制面温在26°C左右
均匀后醒发面团，发酵条件：28°C，湿度到75%，约1小时
醒发后的样子
醒发后，面团分割成50g一个，松弛20分钟备用
制作馅料，准备好所有原料
把南瓜和奶油先混合，并搅拌均匀
把南瓜、奶油的混合物和奶粉、克林姆粉一起混合
制作外皮，准备好所有原料
把砂糖和黄油拌匀
把鸡蛋、蛋黄和糖油拌合物混合，继续搅拌均匀
加入金龙鱼蛋糕粉和菠菜粉再次搅拌均匀。放入冰箱冷藏，最后分割成20g一个备用
组装，拿出一个松弛后的面团50g，包入25g馅料
整形外皮后，装饰在包好馅料的面团上，用直刮板整形
再次整形后放入手指饼干
温度：35°C，湿度：85%，醒发约50分钟，放入上温180度，下温210度的烤箱13分钟
完成