切0.5毫米左右厚。不想切肉的宝宝可以直接拿涮羊肉的羊肉卷来做。（个人觉得手切羊肉的口感要好些。）
待肉片解冻。（一定要等彻底解冻肉变软后再开始腌制。）加入姜末20克左右，用手抓匀。
加入1～3克白胡椒粉。顺时间搅拌均匀。（一定要多搅拌一会，肉才能更入味。）
现在把羊肉放一旁。开始和面。300克面粉加150克左右水。将面揉成团。醒十分钟。（揪片面稍微硬一些口感好。）
锅中加适量水烧开。把面片揪入锅中。面快熟了锅中加盐。一勺一勺加，边加边尝咸淡。（要稍微淡一些。）
尝好咸淡后，将腌好的羊肉下锅，迅速搅开。煮三分钟。（煮两分钟时下香菜碎。再煮一分钟关火。）
