准备适量芋头/土豆
（供参考：本次配方用图，芋头、土豆约各500g多）
芋头/土豆切块用油炸，直到金黄色
（我们用鹅油炸的，没有也可以用家里平时的油）
“走油”：又叫拖油、过油
在本次烹饪过程中，当鹅皮表面煎至金黄，也要不断用锅铲把油反复淋在鹅上，确保每个地方都均匀地过油，效果如同“炸”。
五杯：白酒、醋、生抽、砂糖、油
*我们家微调成6个酱汁：
白酒、醋、生抽、老抽（半杯）、砂糖、柱侯酱，大家也可以按照需求自行调试，口味嘛～家人喜欢就好
*“杯”的分量是多少？没有杯的可以用碗代替，1杯=半碗
把芋头、土豆加入盘中，把剩余“五杯”酱汁淋上，大火蒸30分钟。
问：为什们用“蒸”？不用焖？
答：“蒸”是保留肉质鲜嫩的关键，如果用“焖”（40分钟），鹅肉入味但肉质会变老变韧。
问：焖的做法怎样做？
答：可以省略步骤第9、10、11直接焖煮40分钟
小贴士：蒸后用筷子插入鹅、芋头/土豆中，可以插入就熟了哦～
