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不用烤箱也可以做：轻乳酪蛋糕(9/22)
把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。 (注意蛋清要在无水无油的容器里面)
在蛋黄里面加入白砂糖12g，牛奶20g，白醋8g
搅拌均匀。
加入自发粉（就是低筋面粉47g加上3g泡打粉)
搅拌成细腻的蛋糊
准备好蛋糊后，现在打发蛋清。加入3g白醋。 (一定要无油无水的容器！)
再加入3g糖
打发至鱼眼泡后，再加入3g白砂糖
打至细腻小泡（即放下砂糖时不会陷进去），再加入4g白砂糖。
打到提起来是弯弯的角时，就是湿性发泡。
高速打发至硬性发泡（诀窍就是不停全方位旋转容器，保证所有都和打蛋器接触）硬性发泡：就是提起来有直尖角，倒扣不会滑落。
把一小部分蛋白加入蛋糊，切！拌！（不然会消泡！）
再把所有蛋白加入蛋糊。
切！拌！均匀
用平底不沾锅，先小火300℃加热5min，放入慕斯蛋糕模具（我是四寸的）。
加入大概八分满。
300℃小火，关盖慢煎15min。
15min后，翻面仍是300 ℃再煎15min，同样关盖。 (一个受热不均，没有熟)
每个锅脾气不一样，所以按上述完成后，还是要用牙签插进去，试试有没有熟哦⊙∀⊙！ (插进去牙签是不会沾的）
外层就是普通蛋糕，里面是乳酪细腻的口感，最外面煎的焦焦脆脆的。
口感超级丰富，还低脂，关键不需要烤 箱，超级可口！
快去试试吧！