不用烤箱也可以做:轻乳酪蛋糕
上次吃过蛋糕店里面的半熟芝士,之后念念不忘,早就想自己试试了呢!☺️ 这个配方是不需要烤箱,用平底锅煎的哦!四寸蛋糕模具可以做三个。 关键是无油无乳酪,也可以有乳酪的口感!超级低脂!对于减肥的宝贝而言可以放心吃! 快来试试吧!
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步骤1/22
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把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。 (注意蛋清要在无水无油的容器里面)
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步骤2/22
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在蛋黄里面加入白砂糖12g,牛奶20g,白醋8g
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步骤3/22
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搅拌均匀。
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步骤4/22
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加入自发粉(就是低筋面粉47g加上3g泡打粉)
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步骤5/22
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搅拌成细腻的蛋糊
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步骤6/22
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准备好蛋糊后,现在打发蛋清。加入3g白醋。 (一定要无油无水的容器!)
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步骤7/22
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再加入3g糖
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步骤8/22
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打发至鱼眼泡后,再加入3g白砂糖
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步骤9/22
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打至细腻小泡(即放下砂糖时不会陷进去),再加入4g白砂糖。
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步骤10/22
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打到提起来是弯弯的角时,就是湿性发泡。
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步骤11/22
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高速打发至硬性发泡(诀窍就是不停全方位旋转容器,保证所有都和打蛋器接触)硬性发泡:就是提起来有直尖角,倒扣不会滑落。
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步骤12/22
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把一小部分蛋白加入蛋糊,切!拌!(不然会消泡!)
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步骤13/22
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再把所有蛋白加入蛋糊。
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步骤14/22
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切!拌!均匀
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步骤15/22
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用平底不沾锅,先小火300℃加热5min,放入慕斯蛋糕模具(我是四寸的)。
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步骤16/22
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加入大概八分满。
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步骤17/22
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300℃小火,关盖慢煎15min。
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步骤18/22
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15min后,翻面仍是300 ℃再煎15min,同样关盖。 (一个受热不均,没有熟)
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步骤19/22
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每个锅脾气不一样,所以按上述完成后,还是要用牙签插进去,试试有没有熟哦⊙∀⊙! (插进去牙签是不会沾的)
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步骤20/22
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外层就是普通蛋糕,里面是乳酪细腻的口感,最外面煎的焦焦脆脆的。
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步骤21/22
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口感超级丰富,还低脂,关键不需要烤箱,超级可口!
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最后一步
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快去试试吧!
1 这里蛋白要打发至硬性发泡,就是倒扣不会滑落。要诀是全方位旋转容器,把打蛋器全面接触蛋白。
2 这样做出来,乳酪蛋糕中心是细腻的类似乳酪口感,不是没有熟哦⊙∀⊙!
3 怎么判断是没熟还是成品?用牙签插进去,如果沾了,就是没熟,没沾就是熟了。
4 蛋白加入蛋糊要切拌!不可以搅拌!会消泡!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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