我烙饼基本都是半烫面半冷水和面！面粉比例是1：1
面粉准备好，水烧开晾一下，大概80度左右，浇到面上，用筷子顺一个方向搅匀，放凉备用(记得盖上盖子，要不面团会干)
‼️这步小心烫手！不建议用不锈钢盆和烫面，因为它烫手！
凉水和面，和好盖上别干了
做葱油
大葱分开两截， 炸葱油用葱白
切葱花，最好中心劈开，炸着香
起锅坐油，6成热下葱花，转小火
炸到上图状态，关火，余热会把葱搞成金黄色
做葱油的同时可以切上边儿的葱叶子，可以切的稍微碎一点
今天比较懒，把晾好的烫面和冷水的面放到一起，交给和面机去处理。
和面机和完面把炸好的葱白放到上面，我滴了几滴香油(不愿意吃可以不放)
放上盐和五香粉，盐要适量，五香粉可放可不放，个人建议不要放的太多提味儿就好，放多了做出来的饼总感觉有一种苦味。
切成剂子，封上口！
剂子的大小，主要看一下自家烙饼锅的大小
擀饼一定要，转！来回的转！来回的翻面儿！不要太用力擀！要不就没有那么多分层了！
锅里放油开始烙饼！比中火小，比小火大烙成两面金黄就可出锅！
