葱花饼

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家常的饼才是真饼！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g左右

、

开水(和面用烫面) 60？

、

凉水(和面用) 70?

、

油(熬葱油用) 没过葱白的量，宁多勿少

、

大葱 1--2根

、

五香粉适量(少放提味儿，多放会苦，也可不放)

、

盐适量

、

香油自家榨的用了5滴左右

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
我烙饼基本都是半烫面半冷水和面！面粉比例是1：1面粉准备好，水烧开晾一下，大概80度左右，浇到面上，用筷子顺一个方向搅匀，放凉备用(记得盖上盖子，要不面团会干)‼️这步小心烫手！不建议用不锈钢盆和烫面，因为它烫手！凉水和面，和好盖上别干了
步骤2/18 点击查看大图
做葱油大葱分开两截，炸葱油用葱白切葱花，最好中心劈开，炸着香起锅坐油，6成热下葱花，转小火炸到上图状态，关火，余热会把葱搞成金黄色
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做葱油的同时可以切上边儿的葱叶子，可以切的稍微碎一点
步骤4/18 点击查看大图
今天比较懒，把晾好的烫面和冷水的面放到一起，交给和面机去处理。
步骤5/18 点击查看大图
和面机和完面把炸好的葱白放到上面，我滴了几滴香油(不愿意吃可以不放)
步骤6/18 点击查看大图
葱炸到这个颜色是酥脆的
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放上盐和五香粉，盐要适量，五香粉可放可不放，个人建议不要放的太多提味儿就好，放多了做出来的饼总感觉有一种苦味。
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把面饼上的葱油，盐，五香粉，整均匀喽！
步骤9/18 点击查看大图
撒上绿葱花
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卷成卷儿
步骤11/18 点击查看大图
切成剂子，封上口！剂子的大小，主要看一下自家烙饼锅的大小
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两边儿口儿封死之后像拧麻花一样拧。
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拧好之后竖起来。
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竖起来给它摁扁，一个矮圆胖子
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这个样子就开始擀准备给他擀成大饼。
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擀饼一定要，转！来回的转！来回的翻面儿！不要太用力擀！要不就没有那么多分层了！
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锅里放油开始烙饼！比中火小，比小火大烙成两面金黄就可出锅！
最后一步点击查看大图
熟了！能吃了！