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无油少糖酸奶蛋糕(1/15)
蛋黄和蛋清分离。
蛋清先放一边。
蛋黄打散，加入酸奶。
搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉。
我觉得用蛋抽搅拌更容易些，喜欢用刮刀的也没问题，搅拌到无干粉。
蛋清里加入糖，和几滴柠檬汁，我是一次性加进去的，我是用的厨师机打的。同时预热烤箱160度。
不要急一定要打到硬性打发。
要这个样子，插个筷子不会倒。
取1/3蛋白到蛋糕液里搅拌，稍微拌一下就可以了，再一起倒入蛋白里，快速翻版，防止消泡。
拌好的样子。
导入模具中磕出气泡。
烤箱160度烤20分钟，再140度烤40分钟，最后110度20分钟，烤好后在烤箱里闷半小时再拿出来。烤盘放在烤箱的中下层，70%满的热水。
忘记盖锡纸了有些开裂
但是味道还是不错的。