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凉皮(4/9)
面粉分次加水清水 ,揉至不粘手的面团 放置一个小时。
倒入适量清水,当清水变白,倒入一个干净的盆中,开始沉淀。(一直洗到水不再发白就好)
洗出来的水,沉淀后,倒掉上面分离出来的清水。
面筋上锅蒸
沉淀好的粉浆,碟子刷油,开始上锅蒸。(水开后下锅,蒸好后把碟子放在凉水盆上,过一下。)
蒸好的粉皮
切黄瓜
倒入蒜末 陈醋 辣椒油 少许鸡粉,拌匀即可。
成品