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奶酪舒芙蕾(3/21)
准备食材
将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏，增加稳定性。
蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌至糖融化。
加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将蛋奶液过筛到奶锅中。
小火慢煮，边煮边搅拌。
搅拌到面糊浓稠，离火。
趁热加入黄油，搅拌混合均匀。
将奶油奶酪放入微波炉加热30秒
用叉子可以轻易搅拌顺滑就行
将软化的奶油奶酪，分2次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌混合均匀。
蛋清➕20g细砂糖搅打蓬松
将蛋白分次加入到奶酪蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
在舒芙蕾烤碗中涂满黄油
将面糊舀入模具中，8分满即可。烤盘内注入2cm热水，用水浴法烘烤。
提前160度预热烤箱，将烤盘放入烤箱的倒数第二层，160度继续烤30分钟左右。
中途观察上色情况，觉得表面颜色可以了就盖上锡纸或者油纸，避免上色过深。
时间到了，用竹签扎在蛋糕上，取出竹签没有湿面糊就是烤熟了。
成品图～
如云朵般柔软哦～