1除黄油以外的所有材料混合揉出粗膜，面包机可以开启揉面十分钟后加黄油继续揉至扩展阶段（要揉出手套膜）因面粉吸水性不同自己要掌握面团的软硬程度。
2制作菠萝皮：黄油软化加糖粉用手抽搅打至黄油颜色发白体积膨大，分次加入蛋黄加完一次打匀再加下一次，这样不容易油水分离，油水分离会影响菠萝皮的酥性。最后筛入混合好的低筋面粉和奶粉，捏成面团放冰箱冷藏，时间随意。
3揉出膜的面团发酵至2.5倍大。面团排气后分成若干等份静置十分钟。滚圆稍稍压扁，收口朝下放入烤盘进行发酵。冷藏的菠萝皮料同样分成对应等份。等待发酵的小面团发到1.5倍大时，取一个皮料，案板上铺一小块儿保鲜膜，将皮料压扁，尽量边缘薄一些，用刀背（边上的塑料切刀就可以）按出菠萝格，不要压得太深，当然也不能太浅。轻轻盖在发酵好的面团上面，皮的大小自己掌握好，皮只要盖住裸露的面团即可。刷上蛋液（也可以不刷）烤箱预热，上下火170度，中层20分钟，具体的时间温度根据自己家烤箱调节。
安装App
