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榄菜干煸四季豆(3/13)
1）四季豆去筋、切段，洗净晾干水分备用。 2）肉切肉糜。
热锅热油，油温在60度左右。
把四季豆倒入油锅，慢慢炸透。
炸到四季豆外表起皱皮即可。
如图，这是炸好的四季豆。尽量让它炸干水分，变的起皮酥软。
准备：蒜末、姜末、辣椒圈，料酒、生抽、糖、鸡精、橄榄菜，以上备用。
留底油，热锅热油。
加入肉糜炒香，尽量炒出肉的油脂使肉糜变的干燥、微焦。
锅内倒入姜末、蒜末、辣椒圈炒香。
加入橄榄菜煸炒后倒入料酒、生抽。
把炸好的四季豆放入锅中煸炒，放糖、鸡精，这个时候全程大火，使四季豆炒至均匀入味，就可以出锅。
装盘。
很下饭～