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云南羊肉米线 | 味蕾时光(5/7)
细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片。
羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水。
另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用。
起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中。
在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末。
放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面。
拌匀即可开吃。