首先把翅根洗净，然后用刀前后划几刀！然后大勺里放清水，姜片，葱段，料酒，放入翅根，焯两三分钟，颜色变白，捞出！憋出沫子！放一旁备用！

锅里放少许油，放入冰糖，熬糖色！放入翅根，炒香，入味，放入酱油。蚝油，大料，香叶，继续翻炒几下！然后倒入开水，没过翅根！在这期间勤翻炒几下，以防粘锅！待汁都收干就好了！想吃带点汁的，可以留点汁泡米饭吃！那太饭了有点哈哈