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平底锅做【舒芙蕾】(14/15)
准备食材
将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
蛋黄碗中筛入低筋面粉➕泡打粉➕牛奶➕色拉油。
搅拌均匀，无干粉即可。
用电动打蛋器将蛋清打发到粗泡状态，加入1/3细砂糖。
打到细泡泡状态，再加入1/3细砂糖。
打发到有清浅纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
一直打发点硬性发泡状态，提起打蛋头有小尖角。
舀一勺蛋白霜到蛋黄中
大致翻拌均匀
再倒回蛋白碗中。
从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
开内圈小火，平底锅刷少许油。
舀适量面糊放入平底锅
煎熟了翻面，将另一面煎熟即可。