平底锅做【舒芙蕾】
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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将鸡蛋分开,蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
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步骤3/15
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蛋黄碗中筛入低筋面粉➕泡打粉➕牛奶➕色拉油。
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步骤4/15
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搅拌均匀,无干粉即可。
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步骤5/15
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用电动打蛋器将蛋清打发到粗泡状态,加入1/3细砂糖。
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步骤6/15
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打到细泡泡状态,再加入1/3细砂糖。
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步骤7/15
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打发到有清浅纹路时,加入剩下的1/3细砂糖。
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步骤8/15
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一直打发点硬性发泡状态,提起打蛋头有小尖角。
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步骤9/15
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舀一勺蛋白霜到蛋黄中
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步骤10/15
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大致翻拌均匀
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步骤11/15
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再倒回蛋白碗中。
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步骤12/15
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从下往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免消泡。
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步骤13/15
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开内圈小火,平底锅刷少许油。
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步骤14/15
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舀适量面糊放入平底锅
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最后一步
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煎熟了翻面,将另一面煎熟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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