鸡胸肉切1.5cm的小方丁，加1g盐、5g淀粉、1个蛋黄搅拌均匀腌制半小时备用
莲藕洗净削皮切片，每片切成四瓣，放入清水中浸泡备用
红黄彩椒切正方形小块，姜切碎、蒜切末、青葱切粒，干辣椒切段备用
将腌好的鸡胸肉裹上淀粉，放入6成热的油锅中炸至金黄，捞出沥油备用
锅中倒入适量油，加入辣椒油、豆瓣酱炒匀，再倒入姜末、蒜末、干辣椒爆香
放入彩椒稍微翻炒一下，倒入鸡丁、藕片放入炒匀，最后加盐调味即可
如果说宫保鸡丁是一片花田，多彩而又鲜艳；那这道嫩藕鸡丁就是一道阳光，温暖而又灿烂。
炸的金黄的鸡胸肉丁带着双椒的香气，一口咬下去，外酥里嫩，熟透的白色断面不停地冒着水蒸气。
嫩藕则带着一身淡淡的香辣，在焦脆的外表下仍然保留着脆嫩的口感，刚好把油腻给中和掉了~
