嫩藕鸡丁
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这道菜的做法有点像宫保鸡丁。虽然两者的味道差别较大,但对鸡肉的处理是一样的。 鸡胸肉要做得好吃,讲究的是时间刚好、熟而不老,但不少人都很很难把握住这个时间。 但如果事先裹上一层鸡蛋液和淀粉,就可以保留肉里的水分,防止它变得太老啦。 鸡蛋的话,全蛋和蛋黄都是可以的,只不过蛋黄加热后的口感更加酥松,而且能让颜色变得金黄。 至于藕,最好用九孔藕,本身的质地比较脆嫩,最后才能做出又香又脆的味道,吃起来爽口而不腻。 这道菜可以爆炒也可以油炸。爆炒的难度较高,所以小主先介绍油炸的方法,吃起来也更香哦~ 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动 #戳链接#
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
鸡胸肉
250g
、
莲藕
150g
、
红彩椒
40g
、
黄彩椒
40g
、
姜
1小块
、
蒜
1瓣
、
干辣椒
3个
、
葱
少许
、
蛋黄
1个
、
豆瓣酱
10g
、
辣椒油
少许
、
盐
适量
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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鸡胸肉切1.5cm的小方丁,加1g盐、5g淀粉、1个蛋黄搅拌均匀腌制半小时备用
-
步骤2/9
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莲藕洗净削皮切片,每片切成四瓣,放入清水中浸泡备用
-
步骤3/9
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红黄彩椒切正方形小块,姜切碎、蒜切末、青葱切粒,干辣椒切段备用
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-02-02
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