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河南人教你做正宗胡辣汤(3人量)(1/5)
用油炒葱白至焦黄,炒出香味。用油炒高筋面粉,炒熟变微黄
面粉中加入温水调成面粉糊
把木耳泡发清洗洗切小片,鸡肉手撕成小条。冻豆腐解冻,粉条泡软
将洗过的黄花菜、海带和化过的冻豆腐(我没有做面筋,这里用冻豆腐代替)、木耳、鸡肉(也可加入其他自己喜欢但是耐煮的食材,不建议放青菜)放入锅中翻炒,加入生抽,盐和蚝油调味
加入高汤,加入粉条,煮沸10分钟,加入面糊迅速搅拌,防止粘坨,直到锅中的高汤变粘稠,加入开始的香葱花 再沸腾5分钟,滴入香油出锅