黑麦短法棍(
1
/15)
酵母粉和25ml温开水先搅拌均匀，备用。主面团材料放入搅拌缸，先加入160毫升水，速度搅拌30秒，再加入酵母水，视面团干湿程度再加剩下的水，低速搅拌6分钟，再高速搅拌两分钟左右
加入烤制过的核桃仁和耐高温巧克力豆（如果是生核桃仁，提前一天用110度炉温烤12分钟左右，晾凉备用）
低速搅拌30秒左右，盖保鲜膜，开始一发，温度26度，湿度70%
约1小时后，面团发至两倍大
取出切成四份，每个面团180g左右
醒发25分钟，取一个面团，手型略弓，拍扁
两端向中间收拢，用手指压出一条痕
将压痕捏紧，滚圆
一边滚圆一边搓成长条，两端错出尖角
摆在烤盘上开始2发，温度26度，湿度70%
月45分钟后，烤箱底部垫一个空烤盘，开烤箱，上火240度，下火200度预热
烤箱预热好，每个面团用割刀斜割3、4条
预热好后，先倒一杯凉水到底部的烤盘上制造蒸汽，烤约25分钟
取出晾凉
切开品尝，外脆里软
