牛肉切丁，焯水，（一般给肉类焯水一定要凉水的时候放入，给蔬菜焯水开水放入），加少量姜片，以及料酒达到去腥作用，开锅以后中火，大约3-5分钟就可以
焯水以后，最好用温水或者热水冲洗干净，肉会更烂糊，如果用凉水冲洗肉会更加紧，有一点点发硬，（我猜是热胀冷缩原理）
加水，因为煲汤主要是喝汤的，我一般加水到砂锅的三分之二处，并加入适量料酒（水也最好不要用凉水）
盖上盖子，设置好时间，一般用火也行，用电砂锅也行，我习惯用电砂锅了，设置好时间就不用管了，一般是90-120分钟，等炖大约一个小时的时候加入适量的盐，因为太早加盐肉就不会烂乎，最后出锅前加入少量白胡椒粉，味儿会更好
时间到了就差不多好啦，最后撒上一点点香菜。受到了我爹爹和我哥哥的一致好评嘻嘻嘻
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