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煲牛肉汤的做法

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煲牛肉汤

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我嫂嫂最近在家坐月子，一般我们家煲汤都是这一种方法，清淡但是味道巨鲜

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉适量

、

葱段 6段

、

姜片 6片

、

八角一颗

、

花椒 10粒

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切丁，焯水，（一般给肉类焯水一定要凉水的时候放入，给蔬菜焯水开水放入），加少量姜片，以及料酒达到去腥作用，开锅以后中火，大约3-5分钟就可以
步骤2/8 点击查看大图
焯水以后，最好用温水或者热水冲洗干净，肉会更烂糊，如果用凉水冲洗肉会更加紧，有一点点发硬，（我猜是热胀冷缩原理）
步骤3/8 点击查看大图
将洗净的牛肉粒倒入砂锅
步骤4/8 点击查看大图
葱段以及姜片倒入砂锅
步骤5/8 点击查看大图
花椒八角用卤料盒装好放入砂锅
步骤6/8 点击查看大图
加水，因为煲汤主要是喝汤的，我一般加水到砂锅的三分之二处，并加入适量料酒（水也最好不要用凉水）
步骤7/8 点击查看大图
盖上盖子，设置好时间，一般用火也行，用电砂锅也行，我习惯用电砂锅了，设置好时间就不用管了，一般是90-120分钟，等炖大约一个小时的时候加入适量的盐，因为太早加盐肉就不会烂乎，最后出锅前加入少量白胡椒粉，味儿会更好
最后一步点击查看大图
时间到了就差不多好啦，最后撒上一点点香菜。受到了我爹爹和我哥哥的一致好评嘻嘻嘻

小贴士

一定不要刚开始就加盐呀!!!，煲牛肉汤的过程中加一点白萝卜也可以，我之前加过，这次做的时候家里好像没有白萝卜了就没放。也可以加点胡萝卜芹菜一类的会有蔬菜的清香。也可以加几片山楂更加容易去腥!!!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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