黑鱼处理干净，剔骨切片。将切好片的鱼肉和切段的鱼骨放入盐，料酒，酱油少许，干淀粉少许喂味儿备用。将豆芽洗净焯水放入盆内备用。

起锅烧油5成热，放葱，姜，蒜，花椒，辣椒段香叶等调味品炒香翻出一半备用，剩下的直接加水煮开，将鱼骨和鱼肉片下到锅里煮，开锅煮3-5分钟放糖少许，盐调味，然后倒入放有豆芽的盆中，将之前剩得一半辣椒倒肉上，将麻椒和香葱放到肉上，再起锅烧热油。直接浇到麻椒和香葱上，就可以上桌了