将猪里脊肉切成长条状，加1.5g盐和少许花椒粉搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制半小时左右
先来制浆：鸡蛋打入碗中搅拌均匀后，加入红薯淀粉充分搅匀，再加入1.5g盐和少许花椒粉搅拌均匀，并盖上保鲜膜静置15分钟
*搅拌和静置是为了让鸡蛋与红薯淀粉充分地混合。
将腌好的肉条倒入调好的浆中搅拌，大致拌到肉条都挂上厚浆即可
起油锅，将油烧至6成热，保持中偏小火，将肉条一条条下入，炸时注意翻面，待肉条全部浮起即可捞出沥油
*判断油6成热，大致是伸一根木筷子进去，筷子周围立马会起密集的小泡泡，或者是肉条放进去大概5秒就会浮起，也说明油温刚好。
接着来复炸：待油温升高至200度，便将第4步炸好的肉条倒入锅中，炸至两面金黄色后，捞出沥油备用
此时，小酥肉已经炸好。撒些辣椒面、孜然粉、花椒粉或者蘸点番茄酱吃，都是非常美味滴！
随后来做酸汤小酥肉：西红柿底部划十字，放入开水中烫一会，捞出待其稍稍晾凉后，去皮切丁备用
黑木耳提前泡发洗净；小白菜去头洗净；大葱斜切块；姜切片；青葱切粒备用
热锅倒油，下大葱圈和姜片爆香后，倒入西红柿丁翻炒至变软
最后撒上少许葱花即可出锅。噔噔！小酥肉两吃完成啦！马上开吃！
酥肉在酸汤里翻滚，外层裹的薯粉吸收了汁水，入口绵糯了许多，但内里的肉，一样香嫩、带嚼劲。
放在嘴里咀嚼，酸甜的汁水先包裹住舌尖，既解腻又开胃。
酸汤里的其他小配菜，也都各司其职：木耳软嫩、小白菜脆爽、西红柿软绵。和着酸甜的汤一起吃，我能送掉几碗饭！
