#钟于经典传统味# 羊肚菌塞肉(0/7)
准备食材,羊肚菌先用清水浸泡20分钟,反复多次搓洗掉泥沙;猪肉剁成肉馅,加少量葱花,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,料酒,白糖拌匀备用。
洗好的羊肚菌用手轻轻挤出水分,用剪刀剪掉根部窄的地方。不剪也行,只是肉馅比较难塞进去。如果用裱花袋塞肉可以不用剪。
我用筷子或者小勺子将肉馅依次塞进羊肚菌里。用裱花袋装肉会更容易些。
蒸锅大火上汽后,将盘子放到蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可。出锅后盘中的汤水别倒掉,留着后面浇汁用。
淀粉加少许水,调成水淀粉
炒锅倒入少许油,加入蒸羊肚菌的汤水,再倒入少许水淀粉,一勺盐煮开,放少量葱花。
最后将熬好的料汁浇到羊肚菌上面即可。