内酯版豆腐的做法_菜谱

黄豆完全泡开（一般泡一夜），出浆率会更高；洗净后控水。

豆浆机内倒冷水至1200ml刻度线，按果蔬冷饮键（生豆浆，不要熟的），重复打3次后就很细腻了。

容器上架一个漏筛，铺上纱布，倒入豆浆过滤豆渣。豆渣可以用来炒还可以和入面粉用来做豆渣饼。

过滤好的豆浆入锅，中小火烧开后继续煮三五分钟。期间不断搅拌以防粘锅。熄火后放置两三分钟降温至85摄氏度左右。

3g葡萄糖酸内酯用30g凉白开化开。

倒入豆浆搅匀。

盖上盖子静置20分钟。

二三十分钟后，已凝固成豆腐花。最喜欢放辣椒酱拌着吃。

剩余的豆腐花舀入铺好纱布的豆腐盒中。

压个重物做豆腐块。