内酯版豆腐
2020年的春节，关在家里数豆子的同志，数完豆子还可以这样操作
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步骤1/10
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黄豆完全泡开（一般泡一夜），出浆率会更高；洗净后控水。
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豆浆机内倒冷水至1200ml刻度线，按果蔬冷饮键（生豆浆，不要熟的），重复打3次后就很细腻了。
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步骤3/10
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容器上架一个漏筛，铺上纱布，倒入豆浆过滤豆渣。豆渣可以用来炒还可以和入面粉用来做豆渣饼。
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步骤4/10
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过滤好的豆浆入锅，中小火烧开后继续煮三五分钟。期间不断搅拌以防粘锅。熄火后放置两三分钟降温至85摄氏度左右。
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步骤5/10
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3g葡萄糖酸内酯用30g凉白开化开。
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步骤6/10
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倒入豆浆搅匀。
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步骤7/10
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盖上盖子静置20分钟。
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步骤8/10
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二三十分钟后，已凝固成豆腐花。最喜欢放辣椒酱拌着吃。
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步骤9/10
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剩余的豆腐花舀入铺好纱布的豆腐盒中。
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最后一步
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压个重物做豆腐块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-28
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