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松鼠黄鱼(1/3)
把新鲜的小黄鱼从背部开刀，挖出内脏清洗干净，鱼肚靠尾部处剪一小口让鱼尾穿出来，如照片中所示，考究点可以把鱼骨剪掉，可以抹点盐腌一下，不抹也行。
油锅大火加热，每条鱼上撒一些淀粉，放入油锅炸，炸时抓住鱼尾，让鱼尾竖直，不断舀起油浇在鱼身上，把鱼炸透，沥油摆盘。
锅内留少量油，放番茄酱、糖炒拌均匀，再放三色蔬果丁，最好放点松仁或虾仁（家里没有了，我没放），把炒好的酱料浇在鱼上即可。