白煮猪尾巴 猪尾巴冷水下锅煮到水烧开，捞出洗净，加葱、姜、料酒，煮上1个小时；生抽、蚝油、蒜末、葱花、小米辣、青橘汁或柠檬汁混合调匀作为蘸料。

红烧猪尾巴 起油锅，葱段、姜片爆香后把焯好的猪尾巴摆进去，稍微煸一下，然后下入料酒，加酱油、葱、姜片和水没过猪尾巴，下冰糖后加盖，大火煮一刻钟左右改小火，慢炖2个小时，最后大火收汁。