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请客吃饭系列-简易版微辣酸菜鱼(8/9)
花椒入油锅爆香捞出。
爆过花椒的油中加干辣椒，拍扁的姜，拍扁的蒜头翻炒。我不能吃辣，但还是偷偷放了两根干辣椒，这样能有一点点辣味儿，不然完全清淡口感的酸菜鱼是没有灵魂的。
加入酸菜继续炒。我放了400克酸菜，后来发现太多装不下，装盘的时候去掉了一半酸菜。
加水，如有高汤更好。大火煮开。加入适量盐，鸡精。
我不敢摸鱼，刀工又差，完全不会片鱼片，之前淀粉蛋清的总也浆不好那个鱼片，所以现在放弃了，想吃酸菜鱼就买这个现成的浆好的鱼片往酸菜汤里一丢，煮熟就好，省去好多麻烦。装盆。
把葱花均匀洒在酸菜鱼上。
白芝麻入烤箱150℃烘10分钟，均匀洒在葱花上方。
最后一步，花椒油锅中加热，滚油淋到酸菜鱼的葱花和白芝麻上。
一道有灵魂的酸菜鱼就做好了！只是芝麻放多了，但是真的好香啊！又酸又麻，我的最爱！