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芹菜猪肉饺子(1/11)
220克的水慢慢倒入400克的面粉中，先将面粉调成絮状，然后揉面至成为一个面团，要做到不干不湿，保证盆净、手净。醒面30分钟以上，趁这个时间来调馅料。
将150克的猪前尖肉肉皮冲下放置在菜板上，用刀沿着肉皮划过，让肉皮和肉分离，再将去皮猪肉切片、去筋，剁碎，保证一定要是肉末，不要出现连筋肉片。
芹菜洗净切碎末，加入适量盐静置10分钟，逼出水分后用手攥干水分备用。这个时间用来准备葱姜。
大葱、姜切末备用。
保证一个方向，分次加入食材和调料。先在肉馅中打入一个鸡蛋，顺时针搅匀。
放入大葱末、姜末搅匀。
加入10克生抽、10克老抽搅匀，6克盐搅匀。
加入6克十三香、2克花椒粉搅匀。
加入20克花生油搅匀。
最后加入芹菜搅匀
包饺子，具体步骤参考虾仁三鲜饺子菜谱中包饺子的做法。