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芹菜猪肉饺子的做法

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芹菜猪肉饺子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

水 220克

、

猪前尖肉 150克

、

香芹 400克

、

大葱 10克

、

姜 10克

、

鸡蛋 1个

、

盐 6克

、

生抽 10克

、

老抽 5克

、

十三香 6克

、

花椒粉 2-3克

、

花生油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
220克的水慢慢倒入400克的面粉中，先将面粉调成絮状，然后揉面至成为一个面团，要做到不干不湿，保证盆净、手净。醒面30分钟以上，趁这个时间来调馅料。
步骤2/11
将150克的猪前尖肉肉皮冲下放置在菜板上，用刀沿着肉皮划过，让肉皮和肉分离，再将去皮猪肉切片、去筋，剁碎，保证一定要是肉末，不要出现连筋肉片。
步骤3/11 点击查看大图
芹菜洗净切碎末，加入适量盐静置10分钟，逼出水分后用手攥干水分备用。这个时间用来准备葱姜。
步骤4/11
大葱、姜切末备用。
步骤5/11 点击查看大图
保证一个方向，分次加入食材和调料。先在肉馅中打入一个鸡蛋，顺时针搅匀。
步骤6/11 点击查看大图
放入大葱末、姜末搅匀。
步骤7/11
加入10克生抽、10克老抽搅匀，6克盐搅匀。
步骤8/11
加入6克十三香、2克花椒粉搅匀。
步骤9/11
加入20克花生油搅匀。
步骤10/11 点击查看大图
最后加入芹菜搅匀
最后一步点击查看大图
包饺子，具体步骤参考虾仁三鲜饺子菜谱中包饺子的做法。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-26

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