过年必做：蛋饺的做法_菜谱

肉馅调好，鸡蛋加少许食盐打散。小碗装一点油，煎锅烧热，刷一点点油（沾湿即可）调小火，用小勺舀一勺蛋液倒入煎锅的一个孔里，转动锅让蛋液均匀成一个圆形，如此把4个孔都铺满，静待一会儿。

待蛋液稍凝固，舀一些肉馅到蛋皮上，用量和放的位置如图。

用筷子夹起一边折过来成饺子形状，用筷子将蛋饺边压一压，以免后续烹制时肉馅脱落。

待4个蛋饺全部封口后，再小火煎，隔几分钟翻一面，至两面黄即可。

煎好的蛋饺摆放整齐，可放密封盒冷冻存放，每次吃之前提前拿出来自然温度解冻后，再进行其他烹制。