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豆腐丸子(2/10)
将五花肉剁细,姜切成末,和五花肉剁在一起。(肥肉多一点口感会更好。)
用一个大的容器,放入老豆腐、剁好的五花肉、盐(适量)、味精(少许)。
带上干净的手套,将容器中的肉和豆腐都捏碎且拌均匀。 (若怕豆腐在煮汤的过程中会散了,可以在豆腐中加一个鸡蛋。 豆腐捏的越碎越好。)
捏碎的豆腐,做成丸子形状,大小适中。 (可做豆腐丸子汤、炸豆腐丸子。)
先准备鲜肉汤(也可以是其他个人喜欢喝的汤),大火将鲜汤煮沸,转小火,放入捏好的豆腐丸子。 (汤多些,更好煮丸子,丸子不容易散了。)
锅里放入豆腐丸子后,转中火煮至豆腐丸子全熟(十分钟左右)即可。 (煮豆腐丸子时,如果怕把丸子散了,可以少放丸子,多煮几次。)
喜欢吃蔬菜的小伙伴,可以先将煮熟的豆腐丸子盛到碗里,留少许鲜汤煮适量蔬菜,煮熟后放在豆腐丸子汤上面,散上少许芝麻即可。 (我做的时候用的是豌豆苗,豌豆苗配豆腐丸子会更好吃。)
豆腐丸子汤
锅里倒入油,油温七成热,放入捏好的豆腐丸子,炸至金黄即可。 (豆腐丸子放入油锅后,不要过多晃动锅,炸至丸子泛黄再翻面,以免豆腐丸子散了。)
油炸豆腐丸子