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上海酱鸭(5/7)
备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。
鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。
炒锅烧热，加适量油（以没过鸭肉三分之二为宜），烧至七成热，放入鸭子。将鸭子炸至金黄色，捞起沥油。
原锅留少许油，倒入八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、葱、姜，炒香。
将甜面酱倒入炒香。
加适量清水，再放入炸好的鸭子。
小火慢炖40分钟，捞出斩块装盘即可。