上海酱鸭
#每天一道年夜菜# 上海人记忆中最是经典的年味大餐,浓油赤酱,甜咸酥软。
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步骤1/7
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备好食材。鸭子洗净擦干,葱切段,姜切片。
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步骤2/7
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鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。
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步骤3/7
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炒锅烧热,加适量油(以没过鸭肉三分之二为宜),烧至七成热,放入鸭子。将鸭子炸至金黄色,捞起沥油。
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步骤4/7
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原锅留少许油,倒入八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、葱、姜,炒香。
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步骤5/7
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将甜面酱倒入炒香。
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步骤6/7
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加适量清水,再放入炸好的鸭子。
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最后一步
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小火慢炖40分钟,捞出斩块装盘即可。
1、食谱里选用的是瘦鸭,如果喜欢吃肥的可以买肥鸭;
2、用刀切块时,一定要等酱鸭凉透,否则鸭肉易碎,不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-20
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