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羊腿炖萝卜(4/10)
羊前腿泡在水里解冻 冲泡掉部分血水
锅里加冷水倒入3-4茶勺料酒去膻 羊腿冷水入锅大火烧开
水烧开后多煮三五分钟 可以更多焯出血水 捞出焯好羊腿沥干备用
锅里刷少许植物油 羊腿入热锅煎至两面金黄
砂锅里放足水 放葱+姜+花椒+山楂+黄酒 这个组合能更好去膻去腥 煮开后放入煎好的羊腿
大火烧开后 盖盖儿小火慢炖1个小时 中间可以多撇两次上面的血沫
白萝卜洗净 滚刀切成大块
羊腿盖盖儿小火炖够1小时后 放入萝卜块再改大火煮开 转小火炖煮一刻钟后加枸杞煮10分钟 最后放白胡椒粉和盐调味 注意放萝卜后就不要再盖盖儿了 要不容易捂出臭萝卜味儿
连汤带肉的出锅 撒点香菜碎儿～
羊汤鲜美～羊肉香嫩～萝卜软烂～ 羊肉沾点孜然椒盐～好次^Q^