羊腿炖萝卜
自打去过新疆后 总对那边的阿勒泰大尾巴羊念念不忘 当时吃到最惊艳的就是白水煮羊肉 第一次知道羊肉能辣么好次~越简单的吃法越能吃出食物本来的味道❤️ 年货置办了半只新疆小羊 今天让最爱吃羊肉的老爹先尝个鲜 前腿用萝卜清炖一下吃个原汁原味吧~肉好&新鲜真是怎么吃都好吃~
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羊前腿泡在水里解冻 冲泡掉部分血水
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锅里加冷水倒入3-4茶勺料酒去膻 羊腿冷水入锅大火烧开
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水烧开后多煮三五分钟 可以更多焯出血水 捞出焯好羊腿沥干备用
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锅里刷少许植物油 羊腿入热锅煎至两面金黄
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砂锅里放足水 放葱+姜+花椒+山楂+黄酒 这个组合能更好去膻去腥 煮开后放入煎好的羊腿
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大火烧开后 盖盖儿小火慢炖1个小时 中间可以多撇两次上面的血沫
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白萝卜洗净 滚刀切成大块
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羊腿盖盖儿小火炖够1小时后 放入萝卜块再改大火煮开 转小火炖煮一刻钟后加枸杞煮10分钟 最后放白胡椒粉和盐调味 注意放萝卜后就不要再盖盖儿了 要不容易捂出臭萝卜味儿
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连汤带肉的出锅 撒点香菜碎儿~
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最后一步
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羊汤鲜美~羊肉香嫩~萝卜软烂~羊肉沾点孜然椒盐~好次^Q^
1、因为还是冰鲜羊肉 所以还是加了些佐料去膻
2、放萝卜后的炖煮一定不要盖盖儿了 要不容易捂出臭萝卜味儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-19
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