第一步:茄子洗净切开蒸熟
1⃣️可以直接切条蒸熟
2⃣️也可以切大块蒸熟再手撕成条(很烫的话可以用筷子辅助,用筷子划开)
*后者的优点是更入味,缺点是茄子容易冷
第二步:调汁
1⃣️视茄子的量添加生抽(主要的调味品)
2⃣️添加白醋(夏天吃很解腻,冬天可不加或加很少)
3⃣️添加适量的盐和白糖
*我做的这次比例是:5:1:0.5:0.5
第三步:切好浇头
有辣味的红辣椒(灯笼椒不推荐),姜,蒜。
第四步:浇料汁
1⃣️蒸熟的茄子摆盘。
2⃣️茄子蒸出的水可以倒入料汁里,再一起均匀地洒在茄子上。等料汁都汇集到盘底时还可以转一转盘子,让下面的茄子也均匀的吸收料汁。
2⃣️切好的葱码在茄子上,待会的热油会浇在上面。
第五步:炒制浇头并完成菜肴
稍多一些油炒制浇头,熟了之后趁热淋在茄子上(顺便把葱烫出香味)。
吃的时候把它们拌开就行了^_^