第一步：茄子洗净切开蒸熟
1⃣️可以直接切条蒸熟
2⃣️也可以切大块蒸熟再手撕成条（很烫的话可以用筷子辅助，用筷子划开）
*后者的优点是更入味，缺点是茄子容易冷
第二步：调汁
1⃣️视茄子的量添加生抽（主要的调味品）
2⃣️添加白醋（夏天吃很解腻，冬天可不加或加很少）
3⃣️添加适量的盐和白糖
*我做的这次比例是：5:1:0.5:0.5
第三步：切好浇头
有辣味的红辣椒（灯笼椒不推荐），姜，蒜。
第四步：浇料汁
1⃣️蒸熟的茄子摆盘。
2⃣️茄子蒸出的水可以倒入料汁里，再一起均匀地洒在茄子上。等料汁都汇集到盘底时还可以转一转盘子，让下面的茄子也均匀的吸收料汁。
2⃣️切好的葱码在茄子上，待会的热油会浇在上面。
第五步：炒制浇头并完成菜肴
稍多一些油炒制浇头，熟了之后趁热淋在茄子上（顺便把葱烫出香味）。
吃的时候把它们拌开就行了^_^
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