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蒜香排骨(4/5)
肋排冷水泡二十分钟泡出血水，同时准备调料，蒜剁成末。
泡好的肋排，冷水下锅焯一下，捞出洗净。(可烧热水略放生抽、郫县豆瓣煮一下肋排，入味，这步可有可无。)
焯好的肋排晾凉些，加入蒜末、生抽、蚝油、盐调味，再拌入淀粉，抓匀。
锅里倒多一些油，加热，油温略高些，将肋排逐个放入油锅，中火炸，双面金黄，捞出，装盘。
撒芝麻、香葱即可！