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15min出手套膜的波兰种金桂吐司(3/23)
提前一晚将波兰种材料混匀封好，冰箱冷藏发酵12-24h或室温发酵10h
体积变大，表面很多气泡，内部大孔洞，即为发酵完成
除黄油外，波兰种和主面团的所有材料放入面包机或厨师机
搅拌均匀出粗膜
加入软化的黄油，继续揉...
我一共用了15min，面包机揉出手套膜，完全阶段！
破洞很光滑
滚圆，准备一发，28°40min-1h左右
发酵至2倍大，戳洞不回缩即可
排气，分2份滚圆，盖保鲜膜，松弛20min ps：左边水立方的吐司盒-分2份；右边长方体吐司盒-分3份滚圆
面团排气后，擀成长长的牛舌状，慢慢卷起
收口捏紧
继续松弛20min
再擀成长牛舌状，卷起
收口捏紧
放入吐司盒，准备二发，35°1h左右
加盖烤，二发至8分满
烤箱预热后，上下180°22-30min（我用的低糖吐司盒，非低糖的吐司盒要烤40min左右）
出炉，倒扣在冷却架，晾凉
撕开，外壳稍脆，内里拉丝暄软
组织细腻
没有额外加糖，桂花蜜的甜度适中，香气扑鼻
拍个照的功夫已经吃掉一半了... 撕撕撕...根本停不下来！