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玉米嫩鸡（兔）(3/5)
腿肉切小丁，加一调味勺食盐抓出肉浆（这里可以不放鸡蛋清，腿肉本身富含油脂水分，不加蛋清也能很嫩）。然后拌入湿淀粉，加入50ml色拉油，腌制10分钟。
青红椒切丁，一根二荆条分成4条切丁，海鲜菇切丁，玉米沥干水分。
锅内入油，锅内油冒大烟时下入腿肉划散，注意油温拿够，不要让肉脱浆。
下入所有配菜大火炒熟。
调味后勾点薄芡即可。