玉米嫩鸡(兔)
简单快手菜,好吃下饭。
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步骤1/5
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腿肉切小丁,加一调味勺食盐抓出肉浆(这里可以不放鸡蛋清,腿肉本身富含油脂水分,不加蛋清也能很嫩)。然后拌入湿淀粉,加入50ml色拉油,腌制10分钟。
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步骤2/5
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青红椒切丁,一根二荆条分成4条切丁,海鲜菇切丁,玉米沥干水分。
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步骤3/5
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锅内入油,锅内油冒大烟时下入腿肉划散,注意油温拿够,不要让肉脱浆。
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步骤4/5
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下入所有配菜大火炒熟。
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最后一步
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调味后勾点薄芡即可。
要诀1:腌制腿肉时湿淀粉要调浓一点。这样腿肉才嫩滑。
要诀2:划散肉丁时油温要高。油温拿够,冒大烟时划肉丁,能避免脱浆和粘成一坨。
要诀3:加一点二荆条,提升辣味,口感更丰富。
这道菜不推荐用鲜玉米粒,罐头装的玉米味道更足,甜味也更加重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-17
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