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猪扒包(1/24)
准备菠萝包材料。
将除黄油以外的材料按照“先固体后液体“的顺序倒入搅拌桶中。
将搅拌桶装进厨师机中，本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800
厨师机使用1-2档搅拌约2分钟，面粉成团。
厨师机转用4档搅拌5分钟，面团表面光滑，暂停机器，加入黄油。
厨师机转用2档搅拌约2分钟，面团完全吸收黄油，转用4档搅拌5分钟，面团可拉出手套膜状态。
取出面团揉圆后放回搅拌桶中，盖保鲜膜静置发酵1小时。
发酵至2杯大
取出面团排气、切割、分成每个为120克的面团滚圆静置10分钟
此时准备菠萝皮材料。
用手将黄油和糖充分混合。
倒入蛋液，用手搅拌均匀。
倒入面粉，用刮刀压拌至无干粉状态后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
把做好的酥皮分成每个30克的小团
剪两片保鲜膜，将菠萝皮放于两片保鲜膜之间，使用擀面杖推出手掌大小的菠萝皮。
将菠萝皮覆盖至面团表面，用牙签在菠萝皮上划出交叉网格。
放入烤箱35℃发酵20分钟，本次使用ACA北美电器电子式烤箱ATO-E45K。
取出烤盆，在菠萝皮表面刷上蛋液。
烤箱预热上火180℃下火160℃，此款ATO-E45K烤箱自带自动预热功能。预热完成后将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟即可出炉。
使用中火煎制猪扒，本次使用ACA北美电器多功能料理锅AH-MP1200。
使用低火煎制鸡蛋。
用刀从菠萝包中间切开大半部分。
放入生菜、煎蛋，猪扒。
成品图