猪扒包
本期给大家带来了澳门美食猪扒包!看见都流口水了哟!
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步骤1/24
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准备菠萝包材料。
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步骤2/24
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将除黄油以外的材料按照'先固体后液体'的顺序倒入搅拌桶中。
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步骤3/24
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将搅拌桶装进厨师机中,本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800
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步骤4/24
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厨师机使用1-2档搅拌约2分钟,面粉成团。
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步骤5/24
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厨师机转用4档搅拌5分钟,面团表面光滑,暂停机器,加入黄油。
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步骤6/24
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厨师机转用2档搅拌约2分钟,面团完全吸收黄油,转用4档搅拌5分钟,面团可拉出手套膜状态。
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步骤7/24
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取出面团揉圆后放回搅拌桶中,盖保鲜膜静置发酵1小时。
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步骤8/24
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发酵至2杯大
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步骤9/24
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取出面团排气、切割、分成每个为120克的面团滚圆静置10分钟
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步骤10/24
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此时准备菠萝皮材料。
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步骤11/24
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用手将黄油和糖充分混合。
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步骤12/24
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倒入蛋液,用手搅拌均匀。
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步骤13/24
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倒入面粉,用刮刀压拌至无干粉状态后,盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤14/24
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把做好的酥皮分成每个30克的小团
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步骤15/24
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剪两片保鲜膜,将菠萝皮放于两片保鲜膜之间,使用擀面杖推出手掌大小的菠萝皮。
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步骤16/24
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将菠萝皮覆盖至面团表面,用牙签在菠萝皮上划出交叉网格。
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步骤17/24
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放入烤箱35℃发酵20分钟,本次使用ACA北美电器电子式烤箱ATO-E45K。
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步骤18/24
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取出烤盆,在菠萝皮表面刷上蛋液。
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步骤19/24
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烤箱预热上火180℃下火160℃,此款ATO-E45K烤箱自带自动预热功能。预热完成后将烤盘放入烤箱中层,烤制15分钟即可出炉。
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步骤20/24
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使用中火煎制猪扒,本次使用ACA北美电器多功能料理锅AH-MP1200。
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步骤21/24
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使用低火煎制鸡蛋。
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步骤22/24
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用刀从菠萝包中间切开大半部分。
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步骤23/24
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放入生菜、煎蛋,猪扒。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-17
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